Kellerbier
Allgemeines
| Gärungsart: | Obergärig |
|---|---|
| Ausschlagwürze: | 23 Liter |
| Stammürze: | 13 °P |
| Hopfenbittere: | 23 IBU |
| Hefe: | Mangrove Jack's "Workhorse" |
Brauwasser
| Hauptguss: | 14 Liter |
|---|---|
| Nachguss: | 12 Liter |
Malzschüttung
2,3 kg Pilsner2,0 kg Münchner
0,4 kg Cara Red
Hopfen
Bitterungsgabe: 26 g Hallertauer Perle (6,6% Alpha)Aromagabe: 6g Hallertauer Perle (6,6% Alpha)
Maischen
| Einmaischen: | 50 °C |
|---|---|
| Eiweißrast: | 53 °C (10 min) |
| Maltoserast: | 63 °C (50 min) |
| Dextrinrast: | 72 °C (40 min) |
| Abläutern: | 78 °C |
Hopfenkochen
Minute 0: BitterungsgabeMinute 80: Aromagabe
Minute 100: Würze abziehen / Hopfen ausschlagen