Honigweizen

Allgemeines

Gärungsart:	Obergärig
Ausschlagwürze:	21 Liter
Stammürze:	15,5 °P
Hopfenbittere:	20 IBU
Hefe:	Gozdawa „Fruit Blanche“

Brauwasser

Hauptguss:	14 Liter
Nachguss:	12 Liter

Malzschüttung

2,3 kg Weizen
2,2 kg Pilsner

Hopfen

Bitterungsgabe: 26 g Hallertauer Perle (6,6% Alpha)
Aromagabe: 6 g Hallertauer Perle (6,6% Alpha)

Maischen

Einmaischen:	50 °C
Eiweißrast:	53 °C (10 min)
Maltoserast:	63 °C (40 min)
Dextrinrast:	72 °C (50 min)
Abläutern:	78 °C

Hopfenkochen

Minute 0: Bitterungsgabe
Minute 80: Aromagabe
Minute 100: Hopfen ausschlagen

Hinweis

Honiggabe erfolgt nach Abschluss der Hauptgärung Einfach 400 Gramm Waldhonig in den Gärbottich geben.Es wird eine weitere Gärung ausgelöst. Diese abwarten.Danach wie gewohnt schlauchen und Flaschengärung anstoßen.