Hopfenhell’s

Allgemeines

Gärungsart: Obergärig
Ausschlagwürze: 23 Liter
Stammürze: 13 °P
Hopfenbittere: IBU
Hefe: Mangrove Jack's "US West-Coast"

Brauwasser

Hauptguss: 14 Liter
Nachguss: 12 Liter

Malzschüttung

3,5 kg Wiener
1 kg Pilsner

Hopfen

Bitterungsgabe: 47g Spalter Select (6,5% Alpha)
Aromagabe: 10g Spalter Select (6,5% Alpha)
Kalthopfung: 80g Tettanger (2,5% Alpha)

Maischen

Einmaischen: 50 °C
Eiweißrast: 53 °C (10 min)
Maltoserast: 63 °C (40 min)
Dextrinrast: 72 °C (50 min)
Abläutern: 78 °C

Hopfenkochen

Minute 80: Aromagabe
Minute 100: Hopfen ausschlagen

Hinweis

Kalthopfung erfolgt nach Abschluss der Hauptgärung. Den Hopfen in einen desinfizierten Mousselinbeutel mit Glasmurmeln geben und mit Knoten verschließen und im Gärbottich versenken und für 1 Woche ziehen lassen.
Rezept von Chris
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